Vitaminir hava sum heild hesar eginleikar: lættar at upploysa í vatni, lættar at upploysa í feitti, og regulera stoffskiftið.
1. Lætt at upploysa í vatni: Vatn-upploysiligar vitaminir eru eyðkendar av teirra høgu upploysiligheit í vatni og verða útskildar í urini eftir inntøku. Vatn-upploysandi vitaminir fevna vanliga um C-vitamin, B2-vitamin og B1-vitamin.
2. Lætt at upploysa í feitti: Feitt-upploysiligar vitaminir eru eyðkendar av, at tær eru upploysiligar í feitti ella organiskum upploysandi evnum, men ikki í vatni. Tey mugu takast saman við mati við nógvum feitti fyri at stuðla upptøkuni. Feitt-upploysandi vitaminir fevna vanliga um A-vitamin, D-vitamin og E-vitamin.
3. Regulera stoffskiftið: Vitaminir hava ein leiklut í at regulera stoffskiftið. Sum organisk evni eru vitaminir avgerandi fyri vøkstur og menning hjá menniskjum, og avgera samlaðu heilsuna. Tey eru neyðug føðsluevni til vanliga menning og verða eisini mett sum stoffskiftiskatalysatorar, sum virkuliga hjálpa til við stoffskiftinum í kroppinum.
Tað eru nógv sløg av vitaminum, sum allar hava týðandi leiklutir í mannakroppinum. Um vitaminmangul verður funnin, skal tað skjótt verða fylt við undir vegleiðing frá lækna fyri at sleppa undan, at langtíðarmangul kann elva til skaða á kroppin.