Funktionelt sukur, sum framúr funktionelt matvøruevni, hevur verið nógv brúkt á ymiskum økjum so sum matvørum, heilsuvørum, apoteksvørum, og djórafóðri. Serliga við vaksandi tilvitan um kostheilsu og greiðu gongdini móti heilsugóðari matnýtslu, hevur tilgongdin av antibiotika-fríu tíðini fyri djór økt um nýtsluna av virknum sukur í djóraføði enn meira. Landsmiðstøðin fyri almenna kost hevur eisini tikið við at leggja prebiotika sum oligosakkaridir og probiotika í matvørur sum ein liður í síni almennu kostbetringarverkætlan, og stigvíst stuðlar nýtsluni av virknum sukur í matvøruídnaðinum.
Drykkjuvørur
Funktionelt sukur er støðugt og hóskar til ískoyti til ymiskar drykkjuvørur, og varðveitir tann serstaka smakkið í drykkjuvøruni, samstundis sum tað gevur ávísar heilsugóðar ágóðar. Teir kunnu leggjast í ymiskar drekkamunnar so sum kolsýru, soyamjólkadrykkir, frukt- og grønmetisdrykkir, tedrykkir og føðsluríkar drykkir.
Mjólkarúrdráttir
Prebiotika hevur verið nógv brúkt í mjólkarúrdráttum, frá UHT mjólk til barnafóður á ymsum stigum. Fløkt prebiotika, so sum fruktooligosakkarid og galaktooligosakkarid, kunnu synergiskt betra um tarmheilsuna hjá smábørnum, tá tey verða nýtt til barnafóður.
Bakarí: Oligosakkarid og kostfibur hava framúr fuktgevandi og antibakteriellar eginleikar. Sum søtisevni, sum verða løgd í fyllingar av køkum og dessertum, geva tey ein mildan søtleika og leingja um haldførið. Tey kunnu leggjast í ymisk breyð, køkur, keks, køkur, tunglkøkur, og ymiskar fyllir.
Kondittarí: Funktionelt sukur hevur framúr góða hitamótstøðu og er støðugt við sukurkókihita, tí eru ikki serlig virkiskrøv, tá tey verða nýtt í kondittaríi. Harumframt kann tað í sjokulátuvørum minka um kaloriuinnihaldið og økja um fipurinnihaldið, um polydextrose verður lagt í. Erytritols ikki-hygroskopiska náttúran sleppur undan blómandi fyribrigdinum í sjokulátu orsakað av hygroskopiskum sukur.
Drykkjuvøruídnaður: Við at nýta søtleikaeginleikarnar hjá fruktooligosakkaridum og isomaltooligosakkaridum, kunnu tey avloysa sukrose sum sukurkeldu í rúsdrekka. Við at nýta sína ikki-gerjandi náttúru, kann tað leggjast til gerjandi vín sum svart rísvín, gult vín og tjúkt vín til aldring, og framleiða føðsluríkar søtar vínheilsuvørur. Harumframt kann tað, at leggja sukurspritt í heilsuvín, í ein ávísan mun maskera óhugnaligar smakkingar og stuðla bindingini av etanoli og vatnmolekylum í upploysingini, og harvið minka um alkoholiska av-smakkið og sansairritatiónina av rúsdrekka og betra um smakkið.
Djóraføðing: At fóðra djór við fóðri, sum inniheldur isomaltooligosakkaridir, kann betra um mikrovistfrøðiliga umhvørvið í tarmunum, og harvið betra um heilsuna. Hetta økir um teirra sjúkumótstøðuføri, fóðurnýtslu og vektøking. Samanborið við vanliga brúktar djóralæknaheilsuvørur, hevur tað fyrimunir sum ongar leivdir, onga dálking, og ongar eitrandi hjáávirkanir.
Daglig kemikaliir og aðrar vinnugreinar: Umframt nýtsluna í matvøru- og fóðurvinnuni hava oligosakkaridir eisini eitt breitt úrval av nýtslum í dagligu kemikaliuvinnuni. Dømi um hetta eru sorbitol, sum vanliga verður lagt í tannkrem, og erytritol, sum verður brúkt í tannkrem, fuktgevandi maskum og munnvatni. Harumframt kann erytritol í kosmetikki lutvíst avloysa virksemið hjá glycerin. Av tí at erytritol er eitt ikki-mikrobielt føðsluevni, kann tað fyribyrgja óneyðugum skaða á mannakroppin orsakað av kosmetiskari versnan.